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味噌とヨーグルト漬け
今、塩麹がブームです。うまみ成分が引き出されて食品が
おいしくなるので塩の調味料の代わりに塩麹をつかったりしますね。
おいしくなるので塩の調味料の代わりに塩麹をつかったりしますね。
家でも塩麹を初めから作りました。今は瓶詰で簡単に手にはいるので
ちょっと使ってみたい人には便利です。
塩麹ではないけれど、それに似た使い方のできる、調味料を
味噌やさんが考えました。
それは
味噌+ヨーグルトです。
作り方は
味噌 150g
ヨーグルト 50g
みりん・砂糖 各大さじ1杯
これらを混ぜるとヨーグルト味噌の出来上がり。
鶏肉など一晩ヨーグルト味噌につけます。焼くときは洗って落としてから
やきます。すると鶏肉が柔らかくおいしくなります。
鶏肉の代わりにおさかなでもいいです。
味噌の食物繊維とヨーグルトの乳酸菌が腸にはいいですね。
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ヨーグルト味噌も味噌がマイルドに なっておいしそうだね。 魚でも肉でも味噌漬けっていうのが あるけどその味噌をヨーグルト味噌 にして自分が作るといいね |
